Historien om

Smag på Marsken er en årlig fødevarefestival i Højer, der hylder Tøndermarskens unikke råvarer, kultur og natur. Festivalen opstod i 2016 som et initiativ under Foreningen Højer Vandtårn, der ønskede at skabe et samlingspunkt, hvor lokale producenter, kokke og gæster kunne mødes om mad, bæredygtighed og fællesskab. Første år deltog 400–500 gæster, der bl.a. kunne opleve slagtning og smage på frisktilberedt marsklam ved vandtårnet.

I årene efter voksede arrangementet. I 2018 blev der serveret en særlig lammemiddag af Restaurant ROS, og i 2019 tiltrak festivalen omkring 3.000 besøgende med naturture, foredrag og debatarrangementer om marskens “spisekammer”.

Efter en pause under coronapandemien kom festivalen stærkt tilbage i 2022, hvor den udvidede med kunst og bygningskultur, et større madmarked og musik fra blandt andre Max Wolff og Trio-Jazz. I 2023 bød programmet igen på slagtning, madværksteder, live-musik og en festlig lammemenu af kok Steffen Snitgaard.

I 2024 fejrede Smag på Marsken sit ottende år. Dagen bød på boder med alt fra lokale specialiteter til kunsthåndværk, klima- og maddebatter, hestevognsture og koncerter. Selvom årets madværksted måtte aflyses pga. sygdom blandt dyrene, blev arrangementet ifølge lokale medier endnu en succes med mange besøgende.

Festivalen vender tilbage i 2025 den 20. september i Højer, hvor traditionen fortsætter: smagsoplevelser, lokal handel, debat og musik for hele familien.

Smag på Marsken er mere end en fødevarefestival – det er en hyldest til marskens natur og kulturarv. Her mødes lokale og tilrejsende for at opleve det bedste fra området, styrke fællesskabet og værne om bæredygtighed og kvalitet. Festivalens udvikling vidner om, at mad kan være en stærk drivkraft for både oplevelser og sammenhold i et lokalsamfund.